Gleichmäßig und schnell klackt das Schneidemesser. Im Bräter brutzelt kurz das Geschnetzelte. Der Dampfgarer meldet piepend: die Kartoffeln sind fertig. Dazwischen knappe Handlungsanweisungen, Fragen, Bemerkungen, Scherze. Eine gesummte Melodie zeigt gute Stimmung an. Frisch, saisonal, regional, mit Fleisch, vegetarisch, vegan, kreative Ideen – auch der Küchenplan stimmt. Egal ob 120 oder 12 Gäste versorgt werden müssen, das Küchenteam meistert die Aufgabe so, dass das gute Essen zu einem Markenzeichen der Akademie geworden ist. Und die wichtigste Zutat dabei ist der Teamgeist. (von links): Arne Dirschoweit, Kirsten Schwarz, Sonja Rautenberg, Thomas Bründel